咖啡製作過程

東山咖啡栽種以阿拉比卡品種為主,約2~4年開花結果,約第六年進入盛產期。

咖啡每年花期為三月底到四月初,其花亮白芬芳,開花後三天凋謝,採自行授粉,結果期以六至八月為主開花後會結成一簇

的果實,成熟時會由綠轉黃再轉紅,當熟紅黑時就可以準備採收了。

咖啡必須以人工的方式採收,相當費時費工,所以相對成本較高。

將咖啡果實浸水後分離出未成熟的果實及枝葉,把清洗過的豆子放入脫皮機將果實外皮壓榨脫除。

將咖啡豆在一次用水洗挑選後,經過一天發酵,在做清洗,脫水等清潔工作。

將咖啡豆日曬約1-2星期或由乾燥機進行乾燥,乾燥後的豆子稱為帶殼豆。

日曬過的豆子經脫殼機將外殼(變硬的內果皮)和銀皮脫除,處理過的生豆可以予以永久保存。

利用烘豆機將生豆加熱烘焙,將咖啡的風味及香氣散發出來。

配合不同煮咖啡器具,研磨出顆粒大小不同的咖啡粉。

最後用你喜歡的方式,沖泡出一杯你喜歡的咖啡。