認識東山咖啡

            東山咖啡的歷史  

                               日據時代期間，因日本人覺得台灣的氣候及土壤非常適合種植咖啡豆，就從國外引進阿拉比卡品種種植，並大量栽種，而東山鄉人曾綠波先生曾於日本人設在楠西鄉的咖啡試驗農場工作，而將咖啡種苗帶回東山鄉種植，而後咖啡樹在山林間自然散播和生長；時至今日，這些自然在山中繁衍的咖啡樹已適應了東山的土地而馴化為當地樹種，而現在東山的咖啡樹都由這些走過一甲子的咖啡繼續衍生下去。

     東山的地理條件及氣候

                  味好的咖啡豆必須有好的生長環境，東山鄉位於全球咖啡帶上，地處熱帶型氣候，海拔五百公尺至八百公尺之間日夜溫差又合適，不僅有臨近的曾文水庫、烏山頭水庫及白河水庫可調節濕度，且又採半日照有機栽培管理，使得東山鄉所生產之咖啡，品質不下於國外生產的高級咖啡豆，稱得上有著獨特的「台灣味」的本土優質咖啡。                    

            東山咖啡的特性

                                東山鄉的咖啡採有機栽培，採收時果實鮮紅飽滿，再由農民以人工採收，並自行研究烘焙技術，把東山的咖啡豆的特性發揮到極致，因此仔細的品嚐東山咖啡你會發覺它的香氣濃郁、不酸不澀、口感甘醇、滑順，回甘的滋味，在喉嚨中久久揮之不去；因此不妨建議大家在品嚐時先喝幾口原味咖啡再適量的加糖與奶精，才能嚐到真正的好咖啡。

台灣咖啡的品種以阿拉比卡為大宗，喝起來酸、苦適中且完全不澀，留在口中的香濃感十足，由於現採、現烘，咖啡豆還沒吸收到雜味前即研磨使用，讓台灣咖啡喝起來比起進口的還香醇。

     關於東山咖啡店

                               東山的咖啡館主人即是咖啡的栽種者，大抵說來，農民為自家栽種的咖啡豆尋求通路，因而闢為了草根味十足的咖啡館。平日造訪，一頂斗笠，一雙雨鞋，即是咖啡館主人的最佳裝份。在地的熱情，最純樸的平民美學，有別於台灣其它各地的咖啡廳，東山咖啡館所呈現的是草根味十足的山野風情，歡迎崇尚自然原味的朋友，來東山貼近在地生活，品嚐南台灣的活力。

資料來源 : https://theme.otop.tw/dongshan/01.htm